ZBLOG

白酒在零下18度什么状况

1. 是否结冰

  • 高度白酒(如52%vol以上):因酒精冰点极低(纯乙醇为-114°C),一般不会结冰。例如:
  • 40%vol白酒冰点约-25°C,
  • 52%vol白酒冰点约-40°C,
  • 60%vol白酒冰点约-60°C。
  • -18°C下仍保持液态,但可能变得更粘稠。

  • 低度白酒(40%vol以下):可能部分结冰,析出冰晶,剩余液体酒精度升高。
  • 2. 外观变化

  • 浑浊或沉淀:白酒中的酯类、脂肪酸等成分在低温下溶解度下降,可能产生絮状物或沉淀(回暖后通常消失,不影响品质)。
  • 3. 口感影响

  • 低温抑制香气挥发:香气分子活跃度降低,闻香较淡。
  • 口感更凛冽:低温可能增强辛辣感,但部分人喜欢冰镇后的清爽。
  • 4. 存储建议

  • 短期冷冻无害:可冰镇饮用(如“冰饮白酒”),但长期低温存放可能导致成分缓慢变化。
  • 避免反复冻融:可能加速酯类水解,影响风味。
  • 零下18°C时,高度白酒不会冻结,但可能出现浑浊或沉淀,属正常现象;低度酒可能部分结冰。若追求最佳风味,建议常温或适当冷藏(10-20°C)保存。

    白酒在零下18度什么状况-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒在零下18度什么状况-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~