酒酿（甜酒酿、米酒）表面或内部出现黑点的原因可能有多种，需结合具体制作和储存条件判断。以下是常见原因及分析：
1. 糯米污染
2. 酒曲质量问题
3. 金属容器污染
1. 杂菌感染
2. 储存条件不佳
1. 米粒碳化
2. 酒曲颗粒残留
1. 观察状态
2. 检测方法
1. 选择新鲜糯米，彻底清洗并蒸透。
2. 使用玻璃、陶瓷容器，确保工具和容器严格消毒。
3. 控制发酵温度（25-30℃为宜），避免过度发酵。
4. 储存时密封冷藏，开封后尽快食用。
如果酒酿出现异常黑点且伴有异味，建议丢弃，避免食用后引发肠胃不适。
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