GB/T 20822是中国关于固液结合法白酒的国家标准,以下是对其的详细说明:
1. 定义
固液结合法白酒:以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒(食用酒精)勾调而成,或添加部分符合标准的食品添加剂(如香料)制成的白酒。特点:结合了固态法的传统工艺和液态法的效率,成本较低,但风味和品质通常低于纯粮固态发酵白酒。2. 生产工艺
固态法部分:以粮食(高粱、小麦等)为原料,经固态发酵、蒸馏制成基酒。液态法部分:以薯类、糖蜜等为原料,通过液态发酵制成食用酒精。勾调工艺:将固态法基酒与液态法酒精按比例混合,可能添加香精或调味物质以调整风味。3. 原料要求
固态法基酒:需符合GB/T 10781(固态法白酒标准)。液态法酒精:需达到GB 10343的食用酒精标准,不得使用工业酒精。添加剂:允许添加符合标准的香料、甜味剂等,但需明确标注。4. 感官与理化指标
感官:无色或微黄透明,香气较纯正,口感协调,余味干净。理化指标:酒精度:常见30%~60% vol。总酸、总酯等:需符合标准,但通常低于纯粮固态酒。5. 如何辨别
看标签:标注“GB/T 20822”即为固液结合法白酒。原料表:若含“食用酒精”“香料”等,则为勾调酒。价格:通常低于纯粮酒(如GB/T 10781系列)。6. 优缺点
优点:成本低、生产周期短,适合大众消费。缺点:风味和品质不如纯粮酒,长期存放价值较低。注意事项
若追求纯粮酿造,建议选择GB/T 10781(固态法)或地理标志产品(如茅台GB/T 18356)。饮酒需适量,过量有害健康。希望以上信息能帮助您清晰了解GB/T 20822标准的白酒!如有其他问题,欢迎继续提问。 uD83DuDE0A