固态法白酒是什么意思是勾兑-白酒讯息网

1. 固态法白酒的定义

固态法白酒是以粮食（高粱、小麦、大米等）为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿而成的白酒。其核心特点包括：

工艺传统：原料蒸煮后，加入酒曲（糖化发酵剂），在固态环境下自然发酵（窖池、地缸等）。

无添加酒精：国家标准（如GB/T 10781）规定，固态法白酒不允许添加食用酒精或香精，必须纯粮酿造。

风味复杂：因长期发酵（通常30天以上）和多种微生物作用，酒体富含酯类等风味物质，口感醇厚。

“勾兑”在白酒行业中有两层含义：

（图片来源网络，侵删）

酒体设计（中性含义）：将不同批次、年份、风味的基酒或调味酒按比例调配，使成品酒口感一致、品质稳定。所有白酒（包括固态法）均需此步骤，属正常工艺。

酒精勾兑（贬义）：用食用酒精、香精、糖精等调配的液态法白酒（GB/T 20821）或固液法白酒（GB/T 20822）。这类酒成本低，口感单薄。

原料差异：固态法仅用粮食，液态法/固液法则允许添加食用酒精。

工艺差异：固态法依赖自然发酵，液态法为工业化快速发酵。

标识区分：固态法白酒的执行标准为GB/T 10781（如酱香型GB/T 26760），而液态法为GB/T 20821。

看产品标签：标注“固态法白酒”且无食用酒精、香料添加的为纯粮酒。

价格参考：固态法因工艺复杂、周期长（如酱香酒需5年），成本显著高于液态法。

固态法白酒是纯粮酿造的高品质酒，其“勾兑”仅指酒体调配工艺，而非酒精勾兑。消费者需区分“勾兑”的两种含义，并认准产品标准号，避免误解。

（图片来源网络，侵删）