浙江省作为黄酒的重要产地,其白酒品牌虽不如黄酒知名,但也有不少具有地方特色的白酒。以下是浙江省主要的白酒品牌及其特点:
一、传统特色白酒
1. 同山烧
产地:绍兴市诸暨同山镇特点:清香型白酒,以当地高脚拐糯高粱和汲龙水为原料,酒色红润透亮,被誉为“江南小茅台”,2009年被列为浙江省非物质文化遗产。工艺:采用固态发酵老五甑法,兼具南派清香的细腻与北方白酒的醇厚。2. 梅江烧
产地:金华市特点:金华市非物质文化遗产,民间称“小茅台”,以传统手工酿造技艺著称,酒体晶莹透亮,口感醇厚。3. 宁溪糟烧
产地:台州市黄岩区宁溪镇特点:酱香型白酒,原料为黄酒糟,经发酵蒸馏而成,酒香浓郁,入口绵柔,有“台州茅台”之称。4. 女儿红糟烧白酒
产地:绍兴市特点:以黄酒糟为原料蒸馏而成,酒精含量较高,酒体透明略带微黄,常用于浸泡杨梅酒。二、新兴与地方企业白酒
1. 勾践王
产地:绍兴诸暨特点:采用双曲转焐清酱复合工艺,口感改良后存放老熟,属于创新工艺白酒。2. 金山陵
产地:台州市黄岩区历史:前身为1958年成立的宁溪酒厂,现为浙江省酒类定点生产企业,主打传统糟烧白酒。3. 原锅酒业
产地:绍兴诸暨特点:以本地高粱为原料,传承同山烧工艺,酒质清冽甘甜。4. 天关山酒业
产地:温州市泰顺县特点:主打纯粮酿造,产品覆盖中低端市场,具有地方性消费基础。三、其他特色酒品
醉西施:产自杭州,以西湖源头活水酿造,定位高端,口感独特。金华酒(白酒分支):部分金华酒企业生产浓香型白酒,如“乌程酒”,以糯米和泉水为原料,口感绵甜。浙江白酒以清香型和酱香型为主,原料多选用本地高粱、糯米等,工艺上融合黄酒糟的再利用(如糟烧)与传统固态发酵。代表性品牌如同山烧、梅江烧等兼具历史底蕴与地域特色,而新兴品牌如勾践王则通过工艺创新吸引消费者。若需更详细榜单或黄酒品牌信息,可参考相关来源。