白酒的执行标准 GB/T 26760 和 GB/T 10781.1 是中国白酒分类的重要标识，分别对应不同的香型和工艺要求。以下是两者的详细解析及对比：
1. GB/T 26760（酱香型白酒）
属于酱香型白酒，以高粱、小麦等为原料，采用传统固态发酵工艺酿造，具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长等特点。其香气复杂，包含焦糊香、烘焙香等。
茅台、郎酒、国康1935等。例如，国康1935采用红缨子高粱，经坤沙工艺酿制，酒体微黄、酱香浓郁。
根据酒质分为优级、一级、二级，优级酒品质最佳。
2. GB/T 10781.1（浓香型白酒）
属于浓香型白酒，以粮谷（如高粱、大米、小麦）为原料，固态法发酵，香气以己酸乙酯为主，突出窖香浓郁、绵甜爽净的特点。
五粮液、泸州老窖、剑南春、伊力老窖等。例如，伊力老窖以天山雪水和多种粮食酿制，口感醇甜。
同样分为优级、一级、二级，优级酒香气更协调、口感更饱满。
3. 两者核心差异对比
| 对比维度 | GB/T 26760（酱香型） | GB/T 10781.1（浓香型） |
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| 香型特点 | 酱香、焦糊香、陈香为主，醇厚悠长 | 窖香浓郁、粮香突出，绵甜爽净 |
| 原料与工艺 | 红缨子高粱+小麦，12987工艺 | 多种粮谷（高粱、大米等），老窖发酵 |
| 发酵周期 | 1年以上 | 30-90天 |
| 典型代表 | 茅台、国康1935 | 五粮液、泸州老窖 |
| 感官体验 | 酒体微黄，回味持久，空杯留香 | 香气奔放，入口绵甜，尾净 |
4. 其他注意事项
总结
GB/T 26760和GB/T 10781.1是区分酱香型与浓香型白酒的关键标识，分别对应不同的风味、原料和工艺。消费者可通过执行标准号快速判断香型，结合等级标注（优级、一级）选择更高品质的酒款。
