漫步八朝古都开封，酒香早已浸润了千年的街巷。这座曾以汴梁之名享誉天下的城市，不仅是《东京梦华录》中“七十二正店”的酒肆繁盛之地，更以独特的酿酒技艺孕育出多款特色佳酿。从北宋宫廷御用的鹅黄酒到当代“酱香二茅台”，开封白酒始终在历史长河中散发着醇厚芬芳。
千年古法，宋韵绵长
北宋时期的开封堪称中国酒文化巅峰，当时全城酒坊林立，仅正店（官方授权酿酒坊）就达72家。如今河南宋派酒庄传承古法，复刻出北宋宫廷贡酒“鹅黄酒”与“琥珀酒”。前者以小米为原料，经九蒸八酵酿成，酒体如鹅羽般金黄；后者则运用黍米与菊花共酿，入口如丝绸般顺滑。这些遵循《北山酒经》古法的佳酿，让千年宋韵在杯中重现。
酱香新秀，匠心传承
尉氏县百岗寨的百河台酒堪称当代开封酒业明珠。这款采用茅台工艺的酱香酒，以“五斤粮一斤酒”的苛刻标准，经五年窖藏方得成品。其酒体微黄透亮，酱香中透着枣蜜般的甘甜，空杯留香三日不绝。2021年推出的“老酒味”系列更将窖藏时间延长至十年，让开封酱香与茅台形成南北辉映之势。
菊花入酿，汴梁风雅
开封人将市花菊花融入酿酒艺术，创造出独步中原的菊花白酒。精选当地金丝皇菊与优质高粱，采用“石冻春”古法酿制，在天然岩洞中低温陈化三年。45度的土烧菊花酒入口清冽，菊香自喉间升腾，宛如饮下一盏秋色。礼盒装采用宋代官窑天青釉色瓷瓶，将《清明上河图》元素融入包装，成为最具开封特色的伴手礼。
百姓餐桌，老味新生
在开封百姓的日常宴饮中，杞国酒始终占据重要地位。这款浓香型白酒以高粱、小麦、豌豆为原料，采用“老五甑”工艺酿造，窖香中透着淡淡槐花蜜香。其汴州坊系列主打亲民路线，百元价位即可品尝到窖藏三年的醇厚滋味。而通许县咸平酒厂与茅台酒师合作的酱香型白酒，则以“北派茅香”的定位，成为豫东酒友的新宠。
从北宋酒旗招展的州桥夜市，到如今飘香国际的酱香新贵，开封白酒始终在传统与创新间寻找平衡。不论是复刻千年古法的鹅黄酒，还是融合现代工艺的百河台，亦或是承载市井记忆的杞国酒，每一滴琼浆都在述说着这座古都的酿酒智慧。当游客举杯品味时，饮下的不仅是粮食的精华，更是八朝古都穿越千年的文化密码。
