以下是关于中国白酒的外文文献资料的分类整理及推荐资源，结合国际研究与学术动态，涵盖权威期刊论文、综述文章及研究平台：
一、国际期刊中的白酒研究综述与论文
1. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》综述
中国工程院院士孙宝国团队发表《Effect of Fermentation Processing on the Flavor of Baijiu》，系统阐述中国白酒的历史、生产工艺、风味物质及健康因子，首次将“baijiu”“jiuqu”等术语以音译形式引入国际学术界，推动白酒术语标准化。
2. 《Trends in Food Science & Technology》微生物研究
3. 《LWT
近期研究聚焦白酒中气味活性化合物的形成机制，通过分子感官科学方法分析挥发性成分，揭示其代谢途径及对白酒风格的影响。
二、白酒英文术语与历史文献
1. 术语演变
2. 历史文献参考
三、外文文献检索平台推荐
1. 综合数据库
2. 专业期刊与会议
3. 开放获取资源
四、研究方向与热点
1. 风味科学
研究重点包括：酯类、醇类、萜类等1870余种风味物质的形成机制，以及高温大曲中关键香气成分（如丙烯酸丁酯、芳樟醇）的调控。
2. 微生物组学
通过宏基因组学解析酒曲微生物（如酵母菌、乳酸菌）的群落演替及其对发酵过程的影响。
3. 健康与功能性
探索白酒中的多肽、有机酸等成分的抗氧化、抗高血压潜力，结合流行病学数据评估适量饮用的健康效应。
五、文献获取建议
1. 关键词扩展
检索时可结合“Chinese Baijiu”“samshu”“Chinese liquor”“sorghum-based spirit”等术语，覆盖不同时期文献。
2. 机构合作成果
关注江南大学、天津科技大学、北京工商大学等高校与茅台、国台酒业等企业的联合研究，获取最新实验数据。
3. 国际会议与报告
例如“中国医院院长大会”等活动中发布的酒类健康研究案例。
如需获取完整文献，可通过上述数据库或访问期刊官网（如[《Journal of Agricultural and Food Chemistry》]）搜索相关论文标题或作者。
