一、看产品标签信息
1. 执行标准号(最直接方法):
粮食酒(固态发酵):GB/T 10781(浓香/清香/酱香等)或GB/T 26760(酱香型)。勾兑酒:液态法白酒(酒精+香精):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 208222. 原料表:
粮食酒:仅含高粱、小麦、水等粮食原料。勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等字样。二、感官鉴别
1. 摇晃观察酒花:
粮食酒:酒花密集,消散较慢(约15秒以上)。勾兑酒:酒花少且消散快(但受酒精度影响,需结合其他方法)。2. 闻香气:
粮食酒:自然粮香、窖香,层次丰富,无刺鼻感。勾兑酒:酒精味明显,香气单一或有化学香精味。3. 品尝口感:
粮食酒:入口醇厚,酸甜苦辣协调,余味长。勾兑酒:***感强,味道寡淡,回味短或有杂味。三、物理实验法
1. 手搓法:
滴酒于掌心搓热:粮食酒:散发粮食发酵的糟香或糊味。勾兑酒:有明显酒精味或酸臭味。2. 加水测试:
粮食酒:加水后变浑浊(高级脂肪酸酯析出)。勾兑酒:无明显变化(需注意低温可能导致误判)。四、其他参考指标
价格:纯粮酒成本较高,单价通常低于30元的瓶装酒多为勾兑酒。渠道选择:正规商超或官方渠道购买,降低买到假标酒的风险。注意事项:
部分勾兑酒可能通过添加“浑浊剂”模仿粮食酒特性,需多方法交叉验证。高端勾兑酒(如部分名酒低端系列)可能符合安全标准,但口感仍逊于纯粮酒。建议优先通过标签上的执行标准和原料表判断,其他方法作为辅助验证。若追求品质,选择明确标注“固态法白酒”的产品更为可靠。