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浓香型白酒品酒术语怎么说

浓香型白酒(以五粮液、泸州老窖等为代表)的品酒术语通常围绕其香气、口感、余韵和整体风格展开。以下是一些专业术语及其解释,供您参考:

一、香气相关术语

1. 窖香浓郁

浓香型白酒品酒术语怎么说-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 浓香型白酒的核心特征,指窖池长期发酵形成的复合香气,带有泥土、老窖池特有的陈香。
  • 2. 粮香突出

  • 原料(高粱、大米、糯米、小麦、玉米等)经发酵后散发的谷物甜香,清新自然。
  • 3. 陈香优雅

  • 酒体经过长期储存后产生的醇厚香气,类似干果、檀木或老酒气息。
  • 4. 多粮复合香

    浓香型白酒品酒术语怎么说-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 多种粮食共同发酵形成的复杂香气层次(如五粮液的“五粮香”)。
  • 5. 花果香

  • 发酵过程中产生的酯类物质带来的甜香,如苹果、菠萝、蜜桃等果香。
  • 6. 糟香

  • 酒醅蒸馏后残留的香气,略带酸香和发酵气息。
  • 二、口感相关术语

    1. 绵甜甘润

    浓香型白酒品酒术语怎么说-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 入口柔和甜润,无***感,甜味自然。
  • 2. 醇厚丰满

  • 酒体厚重,层次丰富,有“包裹感”。
  • 3. 爽净协调

  • 各风味元素(酸、甜、苦、辣)平衡,无杂味。
  • 4. 尾净味长

  • 咽下后口腔干净,余味悠长。
  • 5. 爆香

  • 入口瞬间香气在口腔中迸发,冲击力强。
  • 6. 柔顺细腻

  • 酒体滑润,无明显酒精***感。
  • 三、酒体与结构

    1. 酒体饱满

  • 酒液在口中的充实感,如油脂般顺滑。
  • 2. 结构感强

  • 香气、味道、余韵层次分明,前后过渡自然。
  • 3. 老熟度

  • 陈酿时间带来的圆润感,新酒的辛辣感弱化。
  • 四、余韵相关术语

    1. 回甘生津

  • 咽下后舌根泛甜,唾液分泌增多。
  • 2. 余香持久

  • 饮后香气在口腔和鼻腔中长时间留存。
  • 3. 空杯留香

  • 杯中残留酒液干涸后仍能闻到明显香气。
  • 五、缺陷描述术语

    1. 杂味/邪杂味

  • 原料或工艺问题导致的土腥味、霉味等异味。
  • 2. 刺喉

  • 酒精***感过强,吞咽时喉咙有灼烧感。
  • 3. 水感

  • 酒体单薄,缺乏厚重感。
  • 4. 酸涩粗糙

  • 酸度过高或发酵控制不当导致的涩口感。
  • 六、典型风格总结

    “窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净余长”

    ——浓香型白酒的经典四句评语。

    示例品鉴描述

    “此酒窖香突出,带有明显的粮香和陈香,入口绵甜甘洌,中段果香绽放,酒体醇厚丰满,层次分明,尾韵干净悠长,空杯留香持久,风格典型协调。”

    希望这些术语能帮助您更专业地品评或描述浓香型白酒! uD83CuDF76

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