1. 摇和法(Shake)
步骤:将材料与冰块放入摇酒壶中,快速摇晃混合(通常5-10秒),过滤后倒入酒杯。适用:含果汁、糖浆、乳制品或蛋清的鸡尾酒(如玛格丽特、威士忌酸)。特点:快速冷却并混合材料,产生细腻泡沫,增强口感层次。2. 搅拌法(Stir)
步骤:在调酒杯中用吧匙沿杯壁轻柔搅拌材料与冰块,过滤后倒入酒杯。适用:以烈酒为主的澄清型鸡尾酒(如马天尼、曼哈顿)。特点:避免稀释和气泡,保持酒体顺滑清澈。3. 直调法(Build)
步骤:直接在酒杯中依次加入冰块和材料,轻轻搅拌混合。适用:简单配方或长饮类鸡尾酒(如金汤力、自由古巴)。特点:操作简单,适合家庭调酒。4. 搅和法(Blend)
步骤:将材料与碎冰放入搅拌机打至绵密,倒入酒杯。适用:冰沙或果泥类鸡尾酒(如草莓达基里、椰林飘香)。特点:创造冰爽绵密口感,需注意冰与材料的比例。5. 分层法(Layer)
步骤:利用液体密度差异,用吧匙辅助缓慢倒入不同酒液,形成分层。适用:视觉效果突出的短饮(如B-52轰炸机、天使之吻)。技巧:密度大的酒先加(如糖浆),密度小的后加(如利口酒)。6. 拧搅法(Muddle)
步骤:用捣棒在杯底碾压水果、草药或糖(如莫吉托的薄荷叶),释放风味后再混合其他材料。适用:需提取食材香气的鸡尾酒(如古典鸡尾酒中的方糖)。✨ 其他技巧
双摇法(Double Shake):先加冰块摇匀后滤出,再次加冰摇荡(如日本调酒师常用手法)。火焰与烟雾:通过燃烧酒液或香料增添戏剧效果(需谨慎操作)。选择方法的依据:
材料特性(是否含乳制品、水果等);口感需求(清爽/绵密/浓烈);视觉呈现(分层/透明/冰沙)。掌握这些方法后,可灵活组合创新,打造独特的鸡尾酒体验! uD83CuDF78