使用100斤青稞酿制白酒时，最终产出的酒精量（纯乙醇）取决于淀粉转化效率、发酵工艺和蒸馏过程。以下是分步计算及结果：
1. 淀粉含量：青稞的淀粉含量约为60%-65%，以60%计算，100斤青稞含60斤淀粉。
2. 糖化效率：淀粉转化为糖的效率通常为85%-90%，按85%计算，得到糖量为：
( 60 ,
ext{斤}
imes 85% = 51 ,
ext{斤糖} )。
3. 发酵效率：糖转化为酒精的理论值为1斤糖产0.51斤乙醇，实际发酵效率约90%：
( 51 ,
ext{斤}
imes 0.51
imes 90% ≈ 23.4 ,
ext{斤乙醇} )。
4. 蒸馏出酒率：实际生产中，100斤青稞可产约30-40斤50度（体积分数）白酒（蒸馏损耗约20%-30%）。以35斤白酒为例：
酒精重量 ≈ ( 35 ,
ext{斤}
imes 50%
imes 0.95 ≈ 16.6 ,
ext{斤乙醇} )。
综合结果：
关键影响因素：
100斤青稞最终可产出约16-18斤纯酒精（以50度白酒计）。
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