产生乳酸和酒精的生物种类-白酒讯息网

产生乳酸和酒精的生物种类主要涉及微生物和特定条件下的动植物细胞，其代谢途径（乳酸发酵和酒精发酵）在工业和自然界中具有重要作用。以下是具体分类及实例：

一、产生乳酸的生物

1. 乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）

（图片来源网络，侵删）

特性：兼性厌氧或专性厌氧的革兰氏阳性细菌，通过糖酵解（EMP途径）产生乳酸。

常见属/种：

乳杆菌属（Lactobacillus）：如保加利亚乳杆菌（用于酸奶发酵）。

链球菌属（Streptococcus）：如嗜热链球菌（用于奶酪制作）。

明串珠菌属（Leuconostoc）：参与泡菜、酸菜发酵。

双歧杆菌属（Bifidobacterium）：部分菌种产乳酸（通过双歧途径）。

2. 动物细胞

骨骼肌细胞：在剧烈运动导致缺氧时，通过无氧呼吸生成乳酸（暂时性代谢）。

3. 其他微生物

部分真菌（如根霉属 Rhizopus）和古菌（如某些嗜热菌）也能产乳酸，但较少见。

二、产生酒精（乙醇）的生物

1. 酵母菌（Yeast）

（图片来源网络，侵删）

特性：兼性厌氧真菌，通过糖酵解和乙醇发酵（EMP途径）生成乙醇和CO₂。

典型物种：

酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）：用于酿酒、面包发酵。

毕赤酵母属（Pichia）：部分菌株用于工业乙醇生产。

2. 某些细菌

运动发酵单胞菌（Zymomonas mobilis）：专性厌氧菌，利用ED途径高效产乙醇，用于生物燃料生产。

梭菌属（Clostridium）：如丙酮丁醇梭菌（C. acetobutylicum）混合发酵产乙醇（与其他产物共存）。

3. 植物细胞

缺氧环境下的植物组织：如水稻根部淹水时，细胞通过乙醇发酵暂时维持能量供应。

三、关键区别与联系

代谢途径：

乳酸发酵：丙酮酸直接还原为乳酸（无CO₂释放）。

酒精发酵：丙酮酸脱羧生成乙醛，再还原为乙醇（伴随CO₂释放）。

应用场景：

乳酸菌用于食品发酵（酸奶、泡菜），酵母用于酿酒和烘焙。

工业乙醇生产常选用酵母或工程菌（如运动发酵单胞菌）。

四、常见误区

植物产乙醇：属于细胞水平的应急代谢，并非植物整体归类为“产乙醇生物”。

混合发酵：某些微生物（如大肠杆菌）在不同条件下可能产乳酸或乙醇，但主要产物由环境决定。

希望以上总结清晰易懂！如果需要进一步探讨某类生物或代谢机制，欢迎提问~

（图片来源网络，侵删）

产生乳酸和酒精的生物种类

一、产生乳酸的生物

二、产生酒精（乙醇）的生物

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