1. 自然发酵
芒果过熟时，果肉中的糖分在酵母菌作用下发酵，产生乙醇（酒精）和二氧化碳，形成酒味。这在高温存放或长时间放置时更易发生。
2. ***变质
若芒果已受霉菌或细菌污染（如存储不当），可能会伴随酸臭、腐臭味，此时酒味可能是变质的信号。
✅ 仅轻微酒味，无其他异常
果肉颜色正常、质地紧实、无霉斑或黏液，且酒味较淡，可能是单纯过熟发酵，可尽快食用（但口感和营养可能下降）。
❌ 酒味+以下任一现象
1. 少量尝试
若外观正常，可先试吃一小块，等待数小时无不适再继续食用。
2. 特殊人群慎食
儿童、孕妇、酒精敏感者或服用头孢类药物的人应避免食用，以免引发不良反应。
3. 存储建议
未熟芒果可常温存放，成熟后尽快冷藏；已切开的芒果需密封冷藏并在24小时内吃完。
如果食用后出现腹痛、腹泻等症状，建议及时就医。
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