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50度白酒泡杨梅酒

材料准备

  • 杨梅:新鲜、无破损的杨梅(建议选用成熟度适中的东魁或荸荠种)。
  • 白酒:50度清香型白酒(如高粱酒,高度酒杀菌且利于保存)。
  • 冰糖:建议糖(甜度柔和,比例约1:0.3~0.5,即1斤杨梅配3~5两糖)。
  • 容器:玻璃或陶瓷密封罐(提前用沸水消毒并晾干)。
  • 制作步骤

    1. 处理杨梅

  • 清洗:用淡盐水浸泡10分钟去除杂质和小虫,流水冲洗后彻底晾干(或用厨房纸吸干)。
  • 去蒂:用牙签剔除杨梅蒂,避免苦涩。
  • 2. 装罐

    50度白酒泡杨梅酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 分层法:一层杨梅一层冰糖交替铺入罐中,顶部留约1/5空间。
  • 倒酒:缓慢倒入白酒,完全浸没杨梅(避免氧化)。
  • 3. 密封与存放

  • 密封后置于阴凉避光处,每隔3-5天轻摇罐身促进融合(无需开盖)。
  • 4. 浸泡时间

  • 基础浸泡:1个月后可饮用,此时杨梅味初显。
  • 最佳风味:3~6个月,酒液呈宝石红色,口感醇厚。
  • 注意事项

  • 避免变质:确保全程无生水或油污,若酒体浑浊或异味则丢弃。
  • 饮用建议:每日30~50ml为宜,可加冰块或蜂蜜调和。
  • 禁忌人群:孕妇、酒精过敏、胃溃疡患者慎饮。
  • 常见问题解答

  • 酒精度变化:浸泡后酒精度约降至30~40度,口感更柔和。
  • 杨梅处理:无需切开,完整杨梅不易过度析出果酸。
  • 发酵风险:纯白酒浸泡无需担心发酵产气,但需确保密封。
  • 按照以上方法,耐心等待即可得到色泽诱人、酸甜适口的杨梅酒,享受自酿乐趣的也能品味传统风味。

    50度白酒泡杨梅酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
    50度白酒泡杨梅酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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