酱香型白酒（以贵州茅台酒为代表）的用曲量较大，这是其独特工艺和风味形成的关键因素之一。以下是关于酱香型白酒用曲量的详细说明：
1. 用曲量的基本比例
2. 高温大曲的特点
3. 用曲量的具体分配
4. 用曲量大的原因
5. 注意事项
总结
酱香型白酒的用曲量显著高于其他香型（如浓香型用曲量约20%~25%），这是其“酱香突出、幽雅细腻”风格的核心工艺之一。实际生产中需结合原料品质、环境温湿度及微生物状态灵活调整，以达到风味与出酒率的平衡。
（图片来源网络，侵删）
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酱香型白酒（以贵州茅台酒为代表）的用曲量较大，这是其独特工艺和风味形成的关键因素之一。以下是关于酱香型白酒用曲量的详细说明：
酱香型白酒的用曲量显著高于其他香型（如浓香型用曲量约20%~25%），这是其“酱香突出、幽雅细腻”风格的核心工艺之一。实际生产中需结合原料品质、环境温湿度及微生物状态灵活调整，以达到风味与出酒率的平衡。
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