茅台酒的执行标准GB/T 26760-2011是中国国家标准中针对酱香型白酒的规范。以下是关于该标准的详细说明:
1. 标准适用范围
GB/T 26760-2011规定了酱香型白酒的术语定义、产品分类、技术要求、检验方法等,适用于以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的酱香型白酒。茅台酒作为酱香型白酒的典型代表,必须符合此标准。2. 核心内容
原料要求:高粱需为糯高粱(红缨子高粱),小麦为制曲原料。生产工艺:必须采用“12987”传统工艺(1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒),基酒需经3年以上陶坛贮存。感官要求:色泽:无色或微黄,清澈透明。香气:酱香突出,带有焦香、糊香、窖底香的复合香气。口感:醇厚细腻,回味悠长,空杯留香持久。理化指标:酒精度:一般为53%vol(茅台经典度数)。总酸、总酯等成分需符合标准限值。3. 茅台酒与GB/T 26760的关系
飞天茅台、五星茅台等主流产品均执行此标准,表明其符合酱香型白酒的顶级品质。注意:茅台集团旗下其他系列酒(如茅台王子酒、茅台迎宾酒)可能使用不同标准(如GB/T 26760一级或二级),而飞天/五星茅台属于“优级”。4. 消费者如何识别?
查看产品标签:正品茅台酒瓶身或外包装上会明确标注“GB/T 26760-2011(优级)”。防伪验证:执行标准是基础,但鉴别真伪还需结合防伪标识、购买渠道(官方授权)等综合判断。5. 常见误区
GB/T 26760仅针对酱香型:其他香型白酒(如浓香型GB/T 10781.1、清香型GB/T 10781.2)有不同标准。标准不等同于品牌:符合此标准的酒不一定是茅台酒,但茅台酒必须符合此标准。如需进一步确认茅台酒真伪,建议通过茅台官方防伪溯源系统或授权渠道验证。