小型酿酒作坊开办条件要求-白酒讯息网

一、前置条件

1. 主体资格

需注册为个体工商户、个人独资企业或有限责任公司。

经营范围需明确包含“酒类生产”或“酿酒加工”。

2. 选址要求

（图片来源网络，侵删）

场地性质：工业或商业用地（需符合地方规划，部分农村地区可申请集体建设用地）。

面积与布局：需满足生产、储存、办公分区（建议≥100㎡），符合工艺流程（原料处理→发酵→蒸馏→陈酿→灌装）。

卫生条件：远离污染源（如垃圾场、化工厂），配备防鼠防虫设施、清洁消毒区。

二、行政审批流程

1. 营业执照

向市场监管部门申请，需提供场地证明（产权或租赁合同）、身份证明等。

2. 食品生产许可证（SC证）

关键步骤：

提交生产工艺流程图、设备清单、质检报告。

通过现场审查（重点检查设备、卫生、质量管理体系）。

特殊要求：白酒作坊需符合《白酒生产许可证审查细则》。

3. 环境影响评价

（图片来源网络，侵删）

小规模项目可填报《环境影响登记表》（备案制）。

须配备废水处理设施（酿酒废水COD浓度高，需预处理达标后排放）。

4. 消防验收

生产车间需通过消防检查（灭火器、应急通道、易燃物存放规范）。

三、设备与技术要求

1. 必备设备

发酵罐、蒸馏器（白酒）、过滤设备、灭菌设备（果酒/啤酒）、灌装线。

建议选择食品级不锈钢材质，需提供设备购及合格证明。

2. 技术人员

（图片来源网络，侵删）

至少1名具备酿酒师职业资格（可通过中国酒业协会认证）或三年以上从业经验人员。

四、质量与安全管控

1. 产品标准

白酒：符合GB/T 10781（固态发酵标准）。

啤酒：符合GB 4927，果酒参照GB/T 32783。

2. 检验要求

每批次产品需自检或委托第三方检测（甲醇、铅等卫生指标必检）。

建立原料进货台账（如粮食农残检测报告）。

五、其他注意事项

税收：需办理税务登记，酒类生产涉及消费税（白酒从量+从价复合计税）。

包装规范：标签需注明酒精度、生产日期、SC许可证号，严禁标注医疗功效。

地方政策：如四川、贵州等地对传统酿酒作坊有专项扶持政策，可申请补贴。

六、常见风险提示

违规使用添加剂（如糖精钠）将面临10万元以上罚款。

私酿白酒销售可能涉嫌“非法经营罪”（需严格按许可证范围生产）。

建议步骤：

1. 咨询当地市场监管部门获取最新政策；

2. 委托专业机构编制《可行性研究报告》；

3. 优先办理SC证和环评，再采购设备；

4. 投产前完成产品备案（部分省份要求）。

具体细节可参考《食品安全法实施条例》及《酒类流通管理办法》，也可通过“国家市场监督管理总局”官网查询最新文件。

小型酿酒作坊开办条件要求

一、前置条件

二、行政审批流程

三、设备与技术要求

四、质量与安全管控

五、其他注意事项

六、常见风险提示

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