酿酒操作工是酒类生产过程中负责具体酿造环节的一线技术人员，主要工作围绕原料处理、发酵控制、设备操作和质量监控展开。以下是关于该岗位的详细说明：
一、核心职责
1. 原料预处理
（图片来源网络，侵删）
2. 发酵管理
3. 蒸馏/过滤操作
4. 设备维保
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二、工艺流程分解（以浓香型白酒为例）
| 阶段 | 关键控制点 | 技术参数示例 |
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| 原料处理 | 高粱粉碎度 | 4-6瓣/粒，20目筛通过率≥80% |
（图片来源网络，侵删）
| 拌曲 | 曲粮比、入窖温度 | 1:4-6，18-22℃ |
| 发酵 | 窖池升温曲线 | 3天升至32℃，维持7天 |
| 蒸馏 | 流酒温度、断花摘酒 | 25-30℃，酒花大小判断 |
| 陈酿 | 陶坛存储温湿度 | 15-25℃，湿度70-80% |
三、技能要求
四、职业发展路径
1. 纵向晋升：操作工→班长→车间主任（需掌握TPM全员生产维护）
2. 技术转型：考取酿酒师资格证（人社部三级需5年经验）
3. 横向拓展：转型酒体设计（需掌握气相色谱分析技术）
五、行业趋势
六、典型工作场景
薪资范围：沿海地区成熟操作工月薪5000-8000元（含倒班津贴），技术骨干年薪可达10-15万元。
建议考取证书：中国酒业协会《酿酒职业资格证》、ISO22000内审员资格。
