白酒的「一级」和「优级」是依据国家标准（如GB/T 10781.1、GB/T 26760等）对酒体质量的等级划分，主要区别体现在原料、工艺、感官体验和理化指标等方面。以下是具体差异：
| 指标 | 优级 | 一级 |
|--|||
| 总酸（g/L） | ≥1.5 | ≥1.2 |
| 总酯（g/L） | ≥2.5 | ≥2.0 |
| 固形物（g/L） | ≤0.7 | ≤1.0 |
| 杂醇油（mg/L） | ≤0.5（控制更严格） | ≤1.0 |
注：不同香型（浓香、清香等）的理化指标标准不同，但优级普遍要求更高。
选择时建议优先考虑优级，但一级酒性价比更高，适合按需选择。
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