一、看包装信息
1. 原料表
纯粮酒:原料只含粮食(高粱、小麦、大米等)+水,无其他添加。勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等添加剂。2. 执行标准号
纯粮固态发酵酒(优质):酱香型:GB/T 26760浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酒精勾兑酒(慎选):液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 208223. 质量等级
纯粮酒会标注质量等级(优级、一级、二级),优级最佳。
二、感官鉴别
1. 看酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集、均匀,消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快。2. 闻香味
纯粮酒:有自然粮香、酒曲香,气味醇厚不刺鼻。勾兑酒:酒精味冲鼻,或有刺鼻香精味。3. 尝口感
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜,饮后不口干、不上头。勾兑酒:辣喉、味道单薄,饮后可能头痛、口干。三、物理实验法
1. 手搓法
滴几滴酒在掌心搓热,纯粮酒有粮食糊香或酒糟味;勾兑酒有刺鼻酒精味。2. 加水法
纯粮酒加水后会变浑浊(高级脂肪酸酯析出);勾兑酒依然清澈。3. 火烧法
点燃酒后,纯粮酒火焰呈蓝色,燃烧后有酸味;勾兑酒可能有臭味。4. 冷藏法
冷藏后纯粮酒出现絮状物(低温析出酯类),回温后恢复清澈;勾兑酒无变化。四、价格与渠道
1. 价格过低需警惕
纯粮酒成本较高,单价低于30元的瓶装酒多为勾兑酒。
2. 选正规渠道
通过官方店铺或可靠经销商购买,避免低价假货。
注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国标的勾兑酒可饮用,但口感和健康性不如纯粮酒。香型差异:不同香型(酱香、浓香等)风味不同,选择适合自己口感的即可。通过以上方法综合判断,能有效区分粮食酒品质。若追求更高品质,可优先选择大厂嫡系产品(如茅台、五粮液、汾酒等核心系列)。