推荐酒精度数：40-50度
1. 杀菌与保存：
40-50度的白酒能有效杀菌，避免杨梅在浸泡过程中变质，同时延长酒的保存期（通常可存放1年以上）。浸泡后，酒精会被杨梅汁稀释，最终成品酒精度约为20-30度，口感更易接受。
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2. 风味平衡：
高度酒能充分提取杨梅的香气和营养成分，但不会过度析出果核的苦涩味。若酒精度过高（如60度以上），可能导致酒味过冲，掩盖果香；过低（如30度以下）则可能滋生细菌，需冷藏保存并尽快饮用。
其他注意事项
1. 白酒类型：
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推荐清香型或米香型白酒（如高粱酒、米酒），避免浓香型或酱香型，以免酒味过重掩盖果香。
2. 糖的比例：
杨梅与冰糖的比例建议为 5:1（如500g杨梅配100g冰糖），可根据口味调整，但糖分过高易导致发酵产气，需注意密封。
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3. 浸泡时间：
密封阴凉处存放1-3个月即可饮用，浸泡时间越长风味越醇厚。1个月后果香明显，3个月后酒体更柔和。
4. 杨梅处理：
需用盐水浸泡10分钟去除杂质，晾干后再泡酒，避免残留水分导致变质。
常见问题解答
可选用30度左右的米酒，但需冷藏保存并在3个月内饮用，适合偏好清甜口感的人群。
杨梅果肉析出属正常现象，饮用前过滤即可。若出现异味或明显变质，需丢弃。
选择合适的酒精度数，搭配恰当的糖分和浸泡时间，便能泡制出酸甜适口、果香浓郁的杨梅酒。初次尝试者可先按经典比例制作，后续再根据个人喜好调整细节。
