一、观察外观与物理特性
1. 酒花观察
摇晃酒瓶后倒置，观察酒花：优质白酒酒花细密如小米粒，分布均匀且消散缓慢（约7-10秒以上）；劣质酒酒花稀疏且快速消失。
（图片来源网络，侵删）
原理：酒花形态与酒精度、乙酸乙酯含量有关，纯粮酒酯类物质丰富，泡沫更稳定。
2. 挂杯测试
将酒倒入杯中，倾斜杯壁后观察酒液流动速度。优质酒因含酯类物质多，酒液流动缓慢，形成均匀“泪痕”（挂杯），劣质酒则无此现象。
（图片来源网络，侵删）
3. 透明度与色泽
优质白酒应清澈透明，无悬浮物或沉淀（酱香型允许微黄）。若酒体浑浊或有杂质，可能为勾兑酒。
二、嗅觉与触觉测试
4. 空杯留香
（图片来源网络，侵删）
将酒倒入杯中后倒空，静置一夜后闻杯。纯粮酒空杯仍有粮香或糟香，酒精勾兑酒则无残留香气。
5. 搓手闻香
滴酒于掌心搓热，纯粮酒会散发粮食糊香或糟香；劣质酒则有刺鼻酒精味或异味。
三、化学与物理反应测试
6. 茶水测试
白酒中滴入茶水，纯粮酒呈淡黄色，假酒则变紫黑色。
原理：粮食酒中的酸类物质与茶多酚反应，而勾兑酒含工业酒精可能引发颜色异常。
7. 食用油测试
在酒中滴一滴食用油，优质酒因酯类物质多，油滴会均匀扩散并下沉；劣质酒油滴漂浮不散。
8. 冷藏法
将酒放入冰箱冷藏（1°C以下），纯粮酒会因脂类物质析出而浑浊，加热后恢复清澈；勾兑酒无变化。
四、包装与防伪验证
9. 执行标准与配料表
注意：配料表中应仅有粮食与水，若含“食用酒精”“香料”则为勾兑酒。
10. 防伪码查询
通过扫描瓶身二维码、官网验证或拨打防伪电话确认真伪。注意防伪码是否为一次性（多次提示可能为假）。
11. 包装细节
真酒包装印刷清晰，瓶盖防伪标识完整（如全息图、防伪线），假酒常存在字体模糊、封口不严等问题。
五、其他实用技巧
注意事项
通过以上方法，可系统辨别白酒真伪与品质，确保饮用安全。
