ZBLOG

浓香型酒是勾兑的还是酿的好

1. 传统纯粮酿造(固态白酒

浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖等)的核心工艺是纯粮固态发酵

  • 原料:高粱、小麦、大米等粮食,通过窖池发酵、蒸馏取酒。
  • 陈酿:基酒需经陶坛或酒窖长期贮存(几年甚至几十年),自然老熟。
  • 勾调:酿酒师将不同年份、风味的基酒按比例混合(即“勾兑”),以平衡口感、提升层次感。
  • 特点:香气浓郁复杂,口感醇厚绵甜,饮后舒适不上头。
  • 这是传统工艺的“勾兑”,属于品质提升的必要步骤,与酒精勾兑无关

    浓香型酒是勾兑的还是酿的好-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 酒精勾兑酒(液态法白酒)

  • 原料:食用酒精(可能来自廉价薯类、糖蜜等)+ 香精、糖精等添加剂。
  • 工艺:直接勾兑调配,无粮食发酵过程,成本极低。
  • 特点:香气刺鼻单一,口感寡淡,饮后易口干头痛,长期饮用可能有害健康。
  • 这类酒常被误称为“勾兑酒”,实为劣质酒精饮料,与纯粮酿造酒有本质区别

    如何辨别优质浓香型白酒?

    1. 看标准号

  • 纯粮固态:GB/T 10781.1(浓香型国标)
  • 酒精勾兑:GB/T 20822(固液法)或GB/T 20821(液态法)
  • 2. 观酒体:纯粮酒摇晃后酒花细密持久,酒精勾兑酒花消散快。

    浓香型酒是勾兑的还是酿的好-图2
    (图片来源网络,侵删)

    3. 试触感:滴酒掌心搓热,纯粮酒有粮香或糟香,酒精酒有刺鼻化学味。

  • 优质浓香酒 = 纯粮酿造 + 专业勾调(酒与酒的混合,非添加剂)。
  • 酒精勾兑酒 ≠ 传统勾兑工艺,属于低端产品。
  • 选购建议:优先选择标注“固态法白酒”的正规品牌,避免低价陷阱。
  • 纯粮酿造的酒体更健康、风味更丰富,是真正意义上的“好酒”。

    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~