酒酿在发酵过程中会产生葡萄糖、麦芽糖等糖类物质。如果储存温度较低（如冷藏）或水分蒸发，糖分可能析出形成白色结晶。这种结晶与蜂蜜结晶类似，属于自然现象，不影响食用安全。
发酵菌（如根霉菌、酵母菌）的代谢产物（如菌丝或蛋白质）也可能在表面形成少量白色物质，通常无害。
1. 检查酒酿的气味和质地，确认无异常后，可搅拌结晶使其溶解。
2. 储存时密封冷藏，避免反复开盖接触空气。
单纯的白色结晶是正常现象，可放心食用，但需结合其他感官指标综合判断。
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