不建议食用的情况:
1. 微生物污染:酒酿正常颜色为乳白或淡黄色,若出现红色斑点或整体发红,可能是霉菌(如红曲霉)或杂菌污染所致。若同时有酸臭味、发霉、质地变稀或结块等异常,很可能已变质,存在安全隐患,应丢弃。
2. 不明原因变色:未添加红曲等天然色素却变红,可能是变质信号,需谨慎。
可能安全的情况:
若制作时特意加入红曲米(传统发酵原料),酒酿呈现红色属于正常现象,可正常食用。
建议处理方式:
安全提示:若无法确定变色原因,或出现任何变质迹象,建议勿食用,以免引发肠胃不适或食物中毒。食品安全无小事,谨慎为佳。