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酒酿变红色还能吃吗

不建议食用的情况:

1. 微生物污染:酒酿正常颜色为乳白或淡黄色,若出现红色斑点或整体发红,可能是霉菌(如红曲霉)或杂菌污染所致。若同时有酸臭味、发霉、质地变稀或结块等异常,很可能已变质,存在安全隐患,应丢弃。

酒酿变红色还能吃吗-图1
(图片来源网络,侵删)

2. 不明原因变色:未添加红曲等天然色素却变红,可能是变质信号,需谨慎。

可能安全的情况:

若制作时特意加入红曲米(传统发酵原料),酒酿呈现红色属于正常现象,可正常食用。

酒酿变红色还能吃吗-图2
(图片来源网络,侵删)

建议处理方式:

  • 观察状态:检查是否有异味、霉斑或质地变化,有则立即丢弃。
  • 回忆制作过程:确认是否使用红曲米等染色原料。
  • 保存方式:酒酿应密封冷藏并尽快食用,避免接触不洁容器。
  • 安全提示:若无法确定变色原因,或出现任何变质迹象,建议勿食用,以免引发肠胃不适或食物中毒。食品安全无小事,谨慎为佳。

    酒酿变红色还能吃吗-图3
    (图片来源网络,侵删)
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