清香型白酒是中国白酒的三大基础香型之一，以“清香纯正、甘润爽净”为特点，代表品牌为山西汾酒，因此也被称为“汾香型”。其独特风格源于工艺和风味的双重创新，以下是详细解析：
1. 地缸发酵
采用陶缸埋地发酵，隔绝土壤杂质，避免窖泥异味，保证酒体纯净。缸体定期清洗灭菌，形成以乳酸菌为主的发酵环境，奠定清爽基调。
2. 清蒸清烧
原料（高粱）和酒醅单独蒸煮，避免混入杂味。蒸馏时“掐头去尾”，只取中段酒心，杂质少、酒质清冽。
3. 短周期发酵
28天左右完成发酵（酱香型需1年），使用大麦豌豆制成的中温曲（55℃左右），酶活性适中，代谢产物简单，杂醇油含量低，饮后不易上头。
酱香型（茅台）：焦糊香浓郁，口感厚重；
浓香型（五粮液）：窖香突出，尾味甜腻；
清香型更接近伏特加的纯净，但保留粮食自然香气。
清香型的“清”并非寡淡，而是通过极致工艺提炼出的粮食本味，堪称中国酒匠对“纯净美学”的极致追求。
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