中国白酒的国家标准中，GB/T 20825 和 GB/T 10781 是两个重要的固态法白酒标准，分别针对不同香型的白酒。以下是它们的详细对比和解析：
1. GB/T 20825（老白干香型白酒）
2. GB/T 10781（浓香型、清香型等）
GB/T 10781 是一个系列标准，包含多个子类，最常见的是：
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3. 关键差异对比
| 项目 | GB/T 20825（老白干香型） | GB/T 10781.1（浓香型） | GB/T 10781.2（清香型） |
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| 发酵容器 | 地缸 | 泥窖 | 地缸/水泥池 |
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| 工艺特点 | 混蒸混烧，清蒸辅料 | 混蒸续糟，长期发酵 | 清蒸清糟，短期发酵 |
| 风味 | 醇厚清雅，略带果香 | 窖香浓郁，绵甜 | 清香纯净，甘爽 |
| 典型成分 | 乙酸乙酯为主，乳酸乙酯协调 | 己酸乙酯突出 | 乙酸乙酯为主 |
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| 代表品牌 | 衡水老白干 | 五粮液、泸州老窖 | 汾酒 |
4. 如何通过标准号选酒？
总结
GB/T 20825和GB/T 10781的区别本质在于香型工艺的差异。老白干香型（20825）结合了清香型的干净与浓香型的醇厚，形成独特风格；而10781系列则覆盖了主流的浓香、清香等经典类型。选择时可根据个人对口感的偏好及品牌认知进行判断。
