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怎样检别粮食酒

一、观察包装信息

1. 查看产品执行标准号

  • 纯粮酒:执行标准以GB/T开头,如:
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 酒精勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精+香料):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 注意:部分酒可能未明确标注,需结合其他方法判断。
  • 2. 配料表

    怎样检别粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)

    纯粮酒配料表通常只有水、高粱、小麦等粮食,不含“食用酒精”“香料”等添加剂。

    二、物理测试法

    1. 摇晃看酒花

  • 粮食酒:摇晃后酒花密集,消散较慢(约15秒以上)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏,快速消散(10秒内)。
  • 注意:酒精度数高低会影响酒花持续时间。
  • 2. 低温测试

    怎样检别粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 将酒放入冰箱冷藏(约4℃),纯粮酒会因脂类物质析出变浑浊,回温后恢复清澈;勾兑酒通常无变化(部分勾兑酒可能添加浊度剂干扰结果)。
  • 三、感官鉴别

    1. 手搓法

  • 取少量酒于掌心,快速搓干:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的香味或酒糟香,气味温和。
  • 勾兑酒:可能有刺鼻的酒精味或化学香精味。
  • 2. 空杯留香

  • 喝完酒后静置空杯,粮食酒的空杯留有粮香或酸酯香;勾兑酒气味消散快,可能残留异味。
  • 四、燃烧实验

    1. 点燃观察

    怎样检别粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒燃烧时火焰稳定,燃烧后残留液体浑浊(酯类物质析出),气味呈酸味。
  • 勾兑酒燃烧后液体较清澈,可能散发刺鼻臭味(因含酒精或添加剂)。
  • 注意:此操作需远离易燃物,确保安全。

    五、加水测试

    1. 清水混合

  • 按1:1比例将酒与清水混合:
  • 粮食酒会因高级脂肪酸酯析出变浑浊;
  • 勾兑酒可能保持清澈(部分勾兑酒可能添加抗凝剂掩盖)。
  • 六、长期观察

    1. 久置挥发

  • 开瓶后静置数日,粮食酒香气依然明显,口感变化小;勾兑酒可能气味变淡或发酸。
  • 注意事项

  • 单一方法可能有误差,建议综合多种方式判断。
  • 部分勾兑酒通过添加剂模仿粮食酒特性(如增稠剂、浊度剂),需谨慎辨别。
  • 选择正规渠道购买,知名品牌更可靠。
  • 通过以上方法,消费者可初步判断是否为粮食酒,但最准确的鉴别仍需依赖专业检测设备。日常选购时,建议优先选择标注明确的纯粮酿造酒。

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