有酒糟味的酒是什么香型白酒品牌-白酒讯息网

一、浓香型白酒

酒糟味是固态发酵白酒的典型特征之一，尤其在浓香型白酒中较为常见。这种香气源于母糟（发酵后的酒糟）在长期发酵过程中产生的特殊焦香和固态发酵固有的香气。例如：

水井坊小水井：其浓香型产品中酒糟味较明显，窖香可能被酒糟味覆盖，入口***感较强。

泸州老窖窖底酒：属于浓香型中的特殊分支，强调窖底泥香与酒糟香的结合。

酱香型白酒的酿造工艺复杂，酒糟在高温堆积发酵和蒸馏过程中会产生焦香、糊香等风味，部分酒体可能保留酒糟的复合香气。代表品牌包括：

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茅台酒：酒糟味较重，其酒糟是发酵后的副产品，常被用于制作酒糟类食品或香料。

酒糟埋藏酒：虽属酱香型，但通过酒糟窖藏工艺强化了酒糟的焦香味和酱香特征。

1. 糟香型（未独立认证）

如绍兴的糟烧白酒（又称“绍烧”），以大米为原料，带有馥郁的酒糟香，现归类于“其他香型”。这类酒未被正式列为独立香型，但具有鲜明的地域特色。

2. 兼香型与老白干香型

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白云边：浓酱兼香型白酒，可能因工艺融合而带有轻微酒糟香。

衡水老白干：老白干香型酒体干爽，部分产品因发酵工艺保留酒糟的枣香和粗犷气息。

酒糟味主要来源于：

1. 固态发酵工艺：酒糟作为发酵载体，其残留物质（如酯类、酸类）影响酒体香气。

2. 勾调与窖藏：部分酒厂使用酒糟萃取液或酒糟窖藏工艺增强风味，如酱香型基酒勾调时添加酒糟香料。

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带有酒糟味的白酒多见于浓香型、酱香型及部分地方特色香型，具体品牌与工艺密切相关。若偏好此类风味，可优先选择浓香型窖底酒、酱香型窖藏酒或绍兴糟烧等特色产品。