酱香型酒检测哪几项指标-白酒讯息网

酱香型白酒的检测指标主要包括感官指标、理化指标和卫生指标，具体依据国家标准《GB/T 26760-2011 酱香型白酒》进行。以下是核心检测项目：

1. 感官指标

色泽：无色或微黄，透明无悬浮物。

香气：酱香突出，带有焦香、糊香和窖底香的复合香气。

口感：醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。

风格：具有酱香型白酒的典型风格。

2. 理化指标

酒精度（%vol）：标示值与实测值的误差范围（如53%vol±1%）。

总酸（以乙酸计，g/L）：优级≥1.50，一级≥1.40（影响酒体醇厚度）。

总酯（以乙酸乙酯计，g/L）：优级≥2.50，一级≥2.00（决定香气浓郁度）。

固形物（g/L）：≤0.70（检测非挥发性物质残留）。

乙酸乙酯（g/L）：优级≥0.80，一级≥0.60（酱香特征成分之一）。

β-苯乙醇（mg/L）：优级≥30.0（赋予花香和甜香）。

3. 卫生指标

甲醇（g/L）：≤0.6（过量危害神经系统）。

铅（mg/L）：≤0.5（重金属污染指标）。

（以HCN计，mg/L）：≤8.0（原料中可能存在的有害物）。

塑化剂（如DBP、DEHP等）：按GB 5009.271标准检测（近年新增重点监控项）。

4. 其他重要检测

风味物质：通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析酯类、醇类、酸类等微量成分。

真实性鉴定：检测是否添加非发酵物质（如糖、香料）。

年份酒检测：通过同位素或色谱法验证基酒年份。

检测意义

品质控制：确保香气、口感和风格符合酱香型白酒特征。

安全性：避免甲醇、重金属等危害健康。

合规性：满足国家标准和市场监管要求。

如果是企业生产或送检，建议委托具备CNAS资质的第三方检测机构进行全项检验，并定期监控生产过程中的关键指标。

（图片来源网络，侵删）

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酱香型酒检测哪几项指标

1. 感官指标

2. 理化指标

3. 卫生指标

4. 其他重要检测

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