在中国,纯粮食酒和勾兑酒(酒精勾兑酒)的执行标准有显著区别,主要通过国家标准(GB/T)来区分。以下是两者的核心差异和具体标准:
1. 纯粮食酒(固态法白酒)
定义:完全以粮食(高粱、小麦、大米等)为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿而成,不添加食用酒精或化学添加剂。执行标准:GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台)GB/T 10781.11:米香型白酒GB/T 14867:凤香型白酒(如西凤酒)原料标注:配料表仅含粮食(如高粱、小麦、水)。特点:口感醇厚,酒香自然,饮后不易上头,但成本较高。2. 勾兑酒(液态法或固液法白酒)
(1) 液态法白酒(酒精勾兑酒)
定义:以食用酒精(可能由薯类、糖蜜等非粮原料制成)为基础,添加香精、糖精等调配而成。执行标准:GB/T 20821原料标注:配料表含“食用酒精”或“液态法白酒”,可能含香料。特点:成本低,口感较淡薄,过量饮用易头痛。(2) 固液法白酒(混合勾兑酒)
定义:用部分粮食酒(≥30%)与食用酒精、香精等混合勾兑。执行标准:GB/T 20822原料标注:配料表含“固态法白酒”“食用酒精”等。特点:介于纯粮酒与液态法白酒之间,品质参差不齐。3. 其他注意事项
企业标准(Q/开头):若标签标注企业标准(如Q/XXX),需谨慎确认是否为纯粮酿造,可能存在不规范标注的情况。感官鉴别:纯粮酒:摇晃后酒花密集、消散慢;空杯留香持久。勾兑酒:酒花稀疏且消散快;空杯异味或快速无味。价格参考:纯粮酒成本较高,单价通常不低于30元/瓶(低端市场少见)。总结
纯粮食酒:认准GB/T 10781、GB/T 26760等标准,配料无添加剂。勾兑酒:避免GB/T 20821(液态法)和GB/T 20822(固液法),注意配料表中的酒精和香料。购买时仔细查看产品标签信息,选择正规品牌,可更大概率买到优质纯粮酒。