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怎么判断白酒是不是纯粮酿造

一、查看产品标签信息

1. 产品标准号

  • 纯粮酒标准(固态法白酒):
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 勾兑酒标准(含食用酒精或香精):
  • 固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 20822
  • 液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821
  • 2. 配料表

    怎么判断白酒是不是纯粮酿造-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦、玉米等粮食作物。
  • 勾兑酒:可能标注“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等。
  • 3. 质量等级

    纯粮酒通常会标注质量等级(优级、一级、二级),勾兑酒一般不标注。

    二、感官鉴别

    1. 闻香气

    怎么判断白酒是不是纯粮酿造-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:香气自然醇厚,留香持久,无明显刺鼻感。
  • 勾兑酒:香气刺鼻或有明显酒精味,香味单一,挥发快。
  • 2. 尝口感

  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,层次丰富。
  • 勾兑酒:口感辛辣***,后味短且寡淡,可能有喉咙灼烧感。
  • 3. 手搓法

  • 取少量酒液掌心搓热,纯粮酒会散发粮食发酵的糊香或糟香;勾兑酒则可能散发酸臭味或酒精味。
  • 三、物理测试方法

    1. 加水测试

  • 纯粮酒中的高级脂肪酸酯遇水会析出,导致酒体变浑浊。
  • 勾兑酒因含酒精和香精,加水后通常仍清澈。
  • 2. 火烧法

  • 将白酒点燃,纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊(酯类残留);勾兑酒燃烧后液体较清澈(酒精燃烧完全)。
  • 3. 冷藏法

  • 将酒放入冰箱冷藏(4℃以下),纯粮酒可能出现絮状浑浊,勾兑酒无变化。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格

    纯粮酒原料和工艺成本高,价格通常高于同类型勾兑酒,但高价不一定等于纯粮。

    2. 品牌与渠道

    选择正规品牌和渠道购买,知名酒企的嫡系产品更可靠。

    3. 酒花观察

    纯粮酒摇晃后酒花细密均匀、消散较慢;勾兑酒酒花大且消散快(但此方法受酒精度影响较大,需谨慎参考)。

    注意事项

  • 部分低度纯粮酒(如38度以下)可能因酯类含量低,加水后不浑浊,需结合其他方法判断。
  • 勾兑酒符合国家标准即可销售,但长期饮用纯粮酒口感更佳,且有害物质残留更少。
  • 如存疑,可送专业机构检测成分(如气相色谱分析)。
  • 通过以上方法综合判断,能更准确地鉴别是否为纯粮酒。如有条件,优先选择明确标注“固态法酿造”的产品。

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