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如何粮食酒和勾兑酒的标号

在中国白酒行业中,粮食酒(纯粮酿造酒)和勾兑酒(含酒精或添加剂的酒)可以通过产品标签上的 执行标准号配料表 进行区分。以下是具体的鉴别方法:

一、通过产品标准号区分

中国白酒的国家标准(GB/T)明确规定了不同工艺的酒类标准,具体如下:

如何粮食酒和勾兑酒的标号-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 粮食酒(固态法白酒)

  • 定义:完全由粮食(高粱、小麦、大米等)经固态发酵、蒸馏、陈酿而成,不添加食用酒精或香料。
  • 执行标准(不同香型对应不同标准号):
  • GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)
  • GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)
  • GB/T 10781.3:米香型白酒
  • GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)
  • GB/T 14867:凤香型白酒(如西凤酒)
  • GB/T 20823:特香型白酒(如四特酒)
  • GB/T 20824:芝麻香型白酒
  • 2. 勾兑酒

  • 液态法白酒(酒精勾兑):
  • 标准号:GB/T 20821
  • 特点:以食用酒精为基酒,添加香料、水等勾兑而成。
  • 固液法白酒(部分勾兑):
  • 标准号:GB/T 20822
  • 特点:以不低于30%的固态法白酒(粮食酒)为基础,添加食用酒精、香料等。
  • 二、通过配料表进一步确认

  • 粮食酒配料表:仅标注 水、高粱、小麦、大米 等粮食原料,无其他添加剂。
  • 勾兑酒配料表:通常包含 食用酒精、食用香料、液态法白酒、固液法白酒 等字样。
  • 三、其他鉴别方法

    1. 质量等级

  • 粮食酒通常会标注 优级、一级、二级 等质量等级(如酱香型优级酒品质更高),而勾兑酒一般无等级标注。
  • 2. 酒花观察

  • 粮食酒摇晃后酒花密集且消散较慢,勾兑酒酒花稀疏且消散快。
  • 3. 加水测试

    如何粮食酒和勾兑酒的标号-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒无明显变化。
  • 四、注意事项

  • 警惕企业标准(Q/XXX):部分企业可能使用自己的标准号(Q开头),需进一步查询其工艺类型。
  • 部分低端酒可能模糊标注:如仅标注“白酒”而无标准号或配料表,需谨慎选择。
  • 知名品牌更可靠:茅台、五粮液等大品牌严格遵循固态法工艺,勾兑酒多为低端产品。
  • 通过以上方法,结合标准号、配料表和实际观察,可以有效区分粮食酒和勾兑酒。建议选择明确标注 固态法白酒 的产品,以确保品质和口感。

    如何粮食酒和勾兑酒的标号-图3
    (图片来源网络,侵删)
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