可能原因：
1. 红曲霉污染：若环境中存在红曲霉（传统用于制作红曲米的无害菌种），可能使糯米自然呈暗红色，但需确认是否主动添加过此类菌种。
2. 杂菌污染：其他霉菌（如红酵母、杂色曲霉等）或细菌滋生可能导致变色，尤其伴随异味、黏滑质地时提示变质。
3. 氧化反应：糯米接触空气后可能轻微褐变，但通常呈淡黄色或褐色，而非明显红色。
安全判断步骤：
处理建议：
预防措施：
1. 使用蒸煮消毒过的容器和工具，避免杂菌污染。
2. 保持发酵环境清洁，温度控制在25-30℃，避免高温潮湿。
3. 发酵过程中密封容器，减少氧气接触。
若无法明确判断发红原因，或出现任何不适症状，建议停止食用并及时就医。自制发酵食品存在一定风险，安全第一。
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1.未开封的糯米酒常温保存：阴凉避光处可存放1-2个月，但需严格密封（如用玻璃罐+保鲜膜）。若酒精含量低（甜酒类），可能更快变质。冷藏保存：密封冷藏可延长至3-6个月，低温能抑制发酵和细菌滋生。2.已开封的糯米酒需冷藏且7-10天...
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