国内白酒有几种香型-白酒讯息网

国内白酒的香型分类经过多年发展，目前已形成12大主流香型，具体分类及特点如下：

1. 四大基础香型

浓香型：以窖香浓郁、绵甜甘冽为特点，代表酒包括五粮液、泸州老窖、洋河等，主要分布在四川、江苏等地。

酱香型：以酱香突出、空杯留香持久著称，代表酒为贵州茅台，工艺复杂，需“12987”酿造周期。

清香型：口感清爽纯净，代表酒包括山西汾酒、牛栏山二锅头等，采用地缸发酵工艺。

米香型：以蜜香清雅为特色，代表酒如桂林三花酒，原料以大米为主，工艺强调清甜柔和。

凤香型：兼具浓香与清香特点，代表酒为陕西西凤酒，以土窖发酵和酒海贮存工艺为特色。

兼香型：融合多种香型，如白云边（酱中带浓）、玉泉酒（浓中带酱），强调层次感。

药香型（董香型）：以贵州董酒为代表，酿造过程中加入中草药，形成独特药香。

特香型：以江西四特酒为典型，原料为整粒大米，香气复合。

芝麻香型：以景芝酒为代表，兼具酱、浓、清特点，突出焦香和芝麻香。

豉香型：以广东玉冰烧为代表，加入肥猪肉浸泡，形成豉香风味。

老白干香型：以衡水老白干为典型，强调醇厚挺拔的口感，采用地缸发酵工艺。

馥郁香型：以酒鬼酒为代表，融合“前浓、中清、后酱”的复合口感。

历史背景：1979年第三届全国评酒会首次确立五大香型（酱、浓、清、米、其他），后逐步细化至12种。

国家标准：每种香型均有对应的执行标准（如酱香型GB/T 26760-2011、浓香型GB/T 10781.1-2021），确保工艺与品质的统一。

发展趋势：随着工艺创新和市场需求，未来可能进一步细分或新增香型，如近年新增的馥郁香型（2022年标准化）。

中国白酒的香型体系既体现了传统工艺的多样性，也反映了现代标准化的科学分类。12大香型各具特色，涵盖从单一风味到复合口感的丰富选择，满足不同消费群体的需求。消费者可通过产品执行标准号（如GB/T 26760为酱香型）辨别香型。

（图片来源网络，侵删）

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