在中国，销售散装酒不仅需要合法经营的决心，更需要合规的“身份证明”——营业执照和食品经营许可证是两大核心证件。无论是街边小店还是品牌加盟，这两张“通行证”是开启散装酒生意的第一步。办理过程中，既需遵循市场监管的刚性要求，也要灵活适应地方政策的细节差异。本文将化繁为简，带您一步步解开证照办理的密码。
一、证件要求
经营散装酒必须取得《食品经营许可证》和《营业执照》双证。根据《食品安全法》第三十五条规定，食品销售属于许可经营范畴，而散装酒因其特殊储存和销售方式，还需在食品经营许可证中明确标注“散装食品销售”项目。值得注意的是，部分地区（如广东省）要求销售散装熟食酒类时，需额外提供生产单位的合作协议及生产资质证明。
二、办理流程
营业执照办理先行启动。需携带经营者身份证、经营场所证明（租赁合同或产权证）至当地市场监管局，完成“名称预先核准”后，填报经营范围需包含“酒类销售”或“食品经营”。食品经营许可证的申请则需在取得营业执照后，通过“一网通办”平台提交材料，包括经营场所平面布局图、食品安全管理制度等。部分地区（如上海）还要求先进行场地设计图纸预审，通过后方可装修。
三、材料准备
核心材料包含四大类：身份证明（经营者及食品安全管理员身份证）、场地证明（方位图、设备布局图）、制度文件（进货查验、卫生管理等10项制度）以及合作方资质（如涉及散装酒代销需生产商许可证）。以湖南省为例，还需提交手绘方位图并标注“本图由我绘制”字样，展现经营场所与污染源的安全距离。健康证是容易被忽视的细节，接触散装食品的员工必须全员办理。
四、场所标准
25米安全距离是红线。经营场所需与垃圾场、化工企业等污染源保持25米以上间距，内部需划分清洁区与污染区，配备防尘、防蝇设施。散装酒容器必须使用食品级材质，并设置显著标识注明酒精度、生产日期等信息。上海市要求酒类销售区与餐饮操作间物理隔离，避免交叉污染。
五、注意事项
健康证有效期仅1年，需提前规划续期时间。部分地区推行“证前指导”服务，可预约监管部门提前勘察场地，避免返工损失。值得注意的是，2024年新规明确：餐饮店附带销售预包装酒类无需单独许可，但散装酒仍须专项审批。若采用自动售酒机模式，还需提交设备合格证明及运维方案。
从选择店面到挂上许可证，这段旅程既是对法规的敬畏，也是对品质的承诺。当您将25米安全距离落实为具体的门店选址，当手绘的布局图变成明亮的展示柜，那些繁琐的证件材料就转化为消费者手中的一杯放心酒。在这个万亿规模的酒类市场中，合规不仅是底线，更是散酒经营者最有力的品质宣言。记住，每一份证照的背后，都是对“酿良心酒，做规矩生意”这句行业古训的现代诠释。
