38度的白酒（即乙醇体积浓度为38%）的冰点大约在零下20摄氏度（-20°C）左右。具体分析如下：
1. 酒精浓度与冰点关系
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乙醇的冰点为-114°C，水的冰点为0°C。混合溶液的冰点随乙醇浓度升高而降低，但并非线性关系。38%体积浓度的乙醇换算为质量浓度约为32.6%（考虑密度差异后），对应的冰点需要通过实验数据或公式估算。
2. 基于质量浓度的冰点估算
根据《化学工程师手册》等权威资料，乙醇水溶液的冰点随质量浓度变化如下：
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通过线性插值，32.6%质量浓度的冰点约为-20.1°C。
3. 公式计算验证
使用凝固点降低公式 ( Delta T = K_f cdot m )（( K_f = 1.86 ,
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ext{°C·kg/mol} )），计算得出冰点降低约19.5°C，即冰点约为-19.5°C，与实验数据接近。
4. 实际影响因素
白酒中可能含有的微量成分（如酯类、糖分）会略微降低冰点，但主要取决于乙醇浓度。实际应用中，38度白酒的冰点通常在-20°C至-25°C之间开始结冰。
结论：38度的白酒在零下20摄氏度左右（-20°C）会开始结冰，具体温度可能因成分差异略有波动。
