一、选择品质好的白酒
1. 陈酿时间长的酒
优质白酒经过长期陈酿，酒体中的醛类（如乙醛）和杂醇油等***性物质挥发较多，口感更柔和。例如，酱香型白酒（如茅台）通常需要3年以上窖藏，辣味较轻。
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2. 选择低度酒
酒精浓度低的白酒（如38°~45°）对口腔的***更小，但需注意低度酒可能含有更多添加剂以保持风味。
二、饮用前处理白酒
1. 适当醒酒
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将白酒倒入分酒器或酒杯中静置10-15分钟，让酒液与空气接触，挥发部分***性物质。
2. 冰镇或加冰
3. 稀释法
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少量添加温水（不超过30℃）或纯净水，比例控制在1:0.5（酒:水），可降低酒精***感，但可能影响香气。
三、搭配食物缓解辣感
1. 高油脂食物
如花生米、红烧肉等，油脂能包裹口腔黏膜，减少酒精直接***。
2. 甜味或酸性食物
如水果（橘子、葡萄）、凉拌菜中的醋，甜酸味能中和辛辣感。
3. 饮用温开水
喝酒时备一杯温水，辣感明显时小口漱口，可缓解不适。
四、调整饮用方式
1. 小口慢饮
避免大口吞咽，让酒液在舌尖和口腔前部停留，减少对喉咙和舌根的***。
2. 避免空腹饮酒
空腹时酒精吸收快，辣感更明显，饮酒前可先吃主食或喝牛奶保护胃黏膜。
五、其他民间方法
1. 水果浸泡法
将苹果、梨等去皮切块放入酒中浸泡10分钟，水果中的果糖和水分能柔和酒体（需尽快饮用，避免变质）。
2. 药材调和
加入枸杞、桂圆等药食同源的材料浸泡数日，但需注意比例（如10克药材/500ml酒）和浸泡时间。
注意事项：
通过以上方法，可以在保留白酒风味的同时减轻辛辣感。但需注意，适量饮酒更健康，过量仍会对身体造成负担。
