1. 石榴籽与酒的比例
1:3 至 1:5(重量或体积):即1份石榴籽配3-5份酒。例如,500克石榴籽搭配1500-2500毫升酒。酒精度选择:推荐40-50度的清香型白酒(如高粱酒、伏特加),既能有效提取风味,又不易变质。2. 糖的比例(可选)
根据口味添加石榴籽重量的 10%-30% 的冰糖或蜂蜜。甜度可调节,加糖还能促进风味融合。详细步骤
1. 处理石榴籽
将石榴籽剥出,剔除白色筋膜(避免苦涩)。用清水轻轻冲洗后彻底晾干(或用厨房纸吸干水分),确保无生水残留。2. 容器准备
选择密封性好的玻璃罐,用沸水或高度酒消毒后晾干。3. 装罐浸泡
按比例将石榴籽、糖(如添加)分层放入罐中,倒入白酒完全淹没石榴籽(可轻轻摇晃排出气泡)。密封后置于阴凉避光处,每隔3-5天摇晃一次,促进风味均匀。4. 浸泡时间
1-3个月:时间越久,风味越醇厚。开封后过滤掉残渣,装瓶保存。注意事项
避免发酵失败:确保容器和石榴籽无水无油,否则易霉变。风味调整:若喜甜可增加糖量;若酒味过浓,可浸泡后兑入果汁或冰块饮用。保存建议:过滤后的酒液冷藏可存放6-12个月,建议尽快饮用。常见变通方法
搭配果皮:若喜欢微涩口感,可加入少量石榴皮(需彻底清洗晾干)。低度酒版本:用20-30度的米酒浸泡,但需缩短浸泡时间至2-4周,并冷藏保存。根据个人口味灵活调整比例,享受自酿乐趣! uD83CuDF77