白酒的度数是指其酒精含量（乙醇体积百分比），通常以“度”或“%vol”表示。确定白酒度数的核心是测量酒液中的酒精浓度，具体方法分为传统检测和现代技术两类。以下是具体步骤和原理：
1. 取样：将白酒倒入量筒中，确保无气泡。
2. 测量酒度：将酒精计轻轻放入酒液中，待其稳定后读取液面对应的刻度值（此时为“当前温度下的酒度”）。
3. 测量温度：用温度计记录酒液的实时温度。
4. 温度修正：酒精计的标准测量温度为 20℃。若实际温度偏离20℃，需按《酒度温度换算表》或公式校正：
[
标准酒度 = 实测酒度 + 0.4
imes (20℃
]
例如：实测酒度为60度，温度为25℃，则标准酒度 = 60 + 0.4×(20-25) = 58度。
酒厂通常用不同度数的基酒混合以达到目标度数。例如：
通过以上方法，酒厂和质检机构可精准控制白酒度数，确保产品符合标准。
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