白酒配料表没有水是什么意思啊-白酒讯息网

1. 传统酿造工艺的特点

固态法白酒（传统工艺）：以高粱、小麦等粮食为原料，通过固态发酵、蒸馏制成。这类白酒的酒精和水主要来源于粮食本身的成分以及发酵、蒸馏过程中自然产生的水分，不需要额外添加水，因此配料表中可能只标注粮食，不出现“水”。

液态法/固液法白酒（现代工艺）：可能使用食用酒精勾兑，或通过液态发酵（类似酒精生产），过程中可能需要加水调整酒精度，因此配料表中常会标注“水”和“食用酒精”。

GB/T 10781（固态法白酒）：要求以纯粮酿造，不添加酒精或其他物质，水通常不列入配料表。

GB/T 20821（液态法白酒）、GB/T 20822（固液法白酒）：允许使用食用酒精和香精，可能需要加水勾调，因此配料表中会明确标注“水”。

水是“隐形”成分：固态法白酒的水分完全来自发酵和蒸馏过程（如粮食中的水分、蒸馏冷凝后的酒体），无需额外添加，因此不被视为“配料”。

标签规定：根据《预包装食品标签通则》，只有在生产过程中主动添加的水才需要标注。例如，勾调降度时添加的水必须标明，而自然产生的水无需标注。

看产品标准号：

GB/T 10781：纯粮固态酿造，品质较高。

GB/T 20821/20822：可能含食用酒精，价格较低。

看配料表：

仅有粮食：通常是优质固态法白酒。

含“水、食用酒精、香精”：液态法或固液法白酒，品质一般。

白酒配料表没有“水”，通常说明它是传统固态法酿造的纯粮酒，水分完全来自粮食和酿造过程。如果看到配料表中有水或酒精，则可能是勾调酒。选购时建议优先选择标有GB/T 10781的产品，并留意配料表的简洁性。

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