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如何区别纯粮酒和勾兑酒

1. 查看产品标签

  • 执行标准号(关键指标):
  • 纯粮酒(固态法白酒):标准号以 GB/T 10781(不同香型有差异)、GB/T 26760(酱香型)等为主,明确标注原料为水、高粱、小麦等粮食。
  • 勾兑:常见标准号为 GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分酒精勾兑),原料表中通常含“食用酒精”或“食用香料”。
  • 配料表:纯粮酒仅含粮食和水;勾兑酒可能标注“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等添加剂。
  • 2. 感官鉴别

  • 闻香气
  • 纯粮酒:香气复杂自然,有粮食香、糟香或花果香,无刺鼻感。
  • 勾兑酒:酒精味明显,香气单一或带有化学香精的甜腻感。
  • 品口感
  • 纯粮酒:入口柔和,回味悠长,层次丰富,饮后不刺喉、不上头。
  • 勾兑酒:口感较冲,可能带苦或酸涩,饮后易口干、头晕。
  • 观察酒花
  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集均匀,消散较慢(受酒精度影响,需结合其他方法判断)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且消散快(不完全可靠,需综合判断)。
  • 3. 简单实验法

  • 手搓法
  • 1. 取少量酒滴于掌心,快速搓热至干燥。

    2. 纯粮酒:残留粮香或糟香,无异味。

    如何区别纯粮酒和勾兑酒-图1
    (图片来源网络,侵删)

    3. 勾兑酒:散发刺鼻酒精味或酸臭味。

  • 加水法
  • 1. 按1:1比例加水稀释,摇匀。

    2. 纯粮酒:因酯类物质析出会变浑浊。

    如何区别纯粮酒和勾兑酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    3. 勾兑酒:仍保持清澈(部分勾兑酒可能添加浑浊剂,需注意)。

    4. 其他参考因素

  • 价格:纯粮酒因酿造周期长、成本高,通常售价较高(如50元以下的光瓶酒多为勾兑)。
  • 品牌与渠道:知名品牌的中高端产品更可能为纯粮酒,小作坊或低价酒需谨慎。
  • 检测报告:专业机构可通过检测风味物质和添加剂成分精准区分。
  • 注意事项

  • 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但部分低价产品可能存在添加剂过量或工艺问题。
  • 传统工艺差异:不同香型(如酱香、浓香)的纯粮酒执行标准不同,需具体查询。
  • 通过以上方法综合判断,可提高鉴别准确性。若追求品质,建议选择明确标注“固态法酿造”且信誉良好的品牌产品。

    如何区别纯粮酒和勾兑酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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