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酱香型白酒都是纯粮酒吗

1. 国家标准规定:纯粮酿造

根据中国国家标准《GB/T 26760-2011 酱香型白酒》:

  • 原料要求:必须使用高粱、小麦、水等粮食为原料,禁止添加非粮食发酵物质(如食用酒精、香精)。
  • 工艺要求:必须采用传统固态发酵工艺(堆积发酵、窖藏陈酿等)。
  • 符合国标的酱香型白酒均为纯粮酒,例如飞天茅台、郎酒等正规产品。

    酱香型白酒都是纯粮酒吗-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 市场存在非标产品:需警惕勾兑酒

    虽然国标明确要求,但市场上存在两类非纯粮的“酱香风格”酒:

  • 液态法白酒:用食用酒精勾兑,添加酱香香精,成本低廉,但口感粗糙,不符合酱香型国标,只能标注为“配制酒”。
  • 固液法白酒:部分粮食酒+食用酒精勾兑,同样不属于纯粮酒。
  • 这些产品可能通过包装或宣传误导消费者,需注意辨别。

    3. 如何鉴别纯粮酱香酒

  • 看产品信息
  • 标准号:GB/T 26760(酱香型国标)。
  • 原料表:仅含高粱、小麦、水,无“食用酒精”“液态法”等字样。
  • 感官鉴别
  • 酒花:纯粮酒摇晃后酒花均匀细腻,消散较慢;勾兑酒酒花大且快速消失。
  • 空杯留香:纯粮酱香酒空杯放置后仍有粮食发酵的焦糊香,勾兑酒残留刺鼻化学味。
  • 口感:纯粮酒入口醇厚,层次丰富;勾兑酒***感强,回味短。
  • 4. 购买建议

  • 选正规渠道:优先选择知名品牌(茅台、习酒、郎酒等)或信誉好的经销商。
  • 警惕低价陷阱:纯粮酱香酒因工艺复杂、成本高,价格通常不低于百元/瓶,超低价酒可能是勾兑产品。
  • 查看认证:如“纯粮固态发酵”标识、地理标志产品(如茅台镇的“黔酒”标志)等。
  • 符合国标的酱香型白酒一定是纯粮酒,但市场存在部分违规勾兑产品。消费者需通过标准号、原料表和感官特征仔细辨别,选择正规渠道购买,以确保品质。

    酱香型白酒都是纯粮酒吗-图2
    (图片来源网络,侵删)
    酱香型白酒都是纯粮酒吗-图3
    (图片来源网络,侵删)
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