一、查看包装信息
1. 执行标准号(最直接方法)
纯粮食酒(固态法白酒):执行标准以香型区分,如:GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精+香精)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)2. 配料表
纯粮食酒:仅标注高粱、小麦、水等粮食原料。勾兑酒:可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”。二、感官辨别
1. 手搓法
取几滴酒于掌心搓热:纯粮酒:散发粮食发酵的焦糊香或糟香,气味温和。勾兑酒:刺鼻酒精味或化学香精味,搓后气味发酸。2. 空杯留香
将酒倒入干净杯子后倒出,静置5分钟:纯粮酒:空杯留香持久(如酱香酒可长达数小时)。勾兑酒:香气快速消散,可能残留刺鼻味。3. 酒花观察
摇晃酒瓶,观察酒花:纯粮酒:酒花密集、消散较慢(酒精度高时消散快)。勾兑酒:酒花稀疏且消散快,或添加增稠剂模仿酒花。三、简单实验
1. 加水变浊法
按1:1比例加水:纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。勾兑酒:无明显变化(可能添加抗浊剂干扰结果)。注意:低度纯粮酒(<50度)可能浑浊不明显。2. 燃烧法
点燃少量白酒:纯粮酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留浑浊液体(酯类物质)。勾兑酒:火焰发黄,燃烧后液体清澈(酒精挥发彻底)。四、其他参考
1. 价格与品牌
纯粮酒成本较高(生产周期长、耗粮多),低价酒(如10元以下)多为勾兑。选择正规品牌,避免三无产品。2. 口感体验
纯粮酒:入口柔和,层次丰富,饮后不头痛(杂醇少)。勾兑酒:辛辣***,饮后易口干、上头。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但口感与风味逊于纯粮酒。综合判断:单一方法可能有误差,建议结合多种方式验证。通过以上方法,消费者可以更科学地选择适合自己的白酒产品。