1. 高水分含量
酒糟通常含有较高的水分（尤其是新鲜酒糟），为霉菌生长提供了理想的湿润环境。
2. 丰富的营养物质
酒糟中残留的淀粉、蛋白质和糖分是霉菌的天然培养基。
3. 温度和氧气
温暖（20-30℃）且通风不良的环境会加速霉菌繁殖。
1. 及时干燥
将新鲜酒糟摊开晾晒或烘干，使水分含量降至12%以下。
2. 密封保存
干燥后的酒糟装入密封袋或容器，隔绝空气和湿气。
3. 添加防腐剂（可选）
食品级丙酸钙或山梨酸钾可抑制霉菌生长（需按安全比例使用）。
4. 低温储存
若条件允许，存放于阴凉通风处或冷藏环境中。
未霉变的酒糟可作为：
总结：酒糟在潮湿、温暖条件下极易发霉，需通过干燥和密封妥善保存。一旦霉变，建议废弃以确保安全。
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