辨别勾兑酒(即用食用酒精和香精勾兑的液态法或固液法白酒)与纯粮固态发酵酒,可以通过以下几种方法综合判断:
1. 查看产品标签信息
执行标准:纯粮酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(如浓香型GB/T 10781.1,酱香型GB/T 26760等)。勾兑酒:液态法白酒(食用酒精勾兑):执行标准 GB/T 20821。固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准 GB/T 20822。原料表:纯粮酒配料表只含 水、高粱、小麦 等粮食。勾兑酒原料表会标注 “食用酒精”“食用香料” 或 “液态法白酒”。2. 观察酒花和挂杯
酒花:摇晃酒瓶后,纯粮酒酒花密集且消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(但受酒精度影响,需结合其他方法判断)。挂杯:纯粮酒酒液黏稠度高,挂杯明显;勾兑酒挂杯较薄且消散快(需注意高酒精度的酒也可能挂杯明显)。3. 闻香与口感
香气:纯粮酒:有自然的粮食香、窖香或糟香,香气复杂且持久。勾兑酒:香气刺鼻,可能有酒精味或单一香精味,留香短。口感:纯粮酒:入口醇厚,回味甘甜或微苦,饮后不上头。勾兑酒:口感寡淡,辣喉感明显,饮后易口干、头痛。4. 物理测试方法
手搓法:取几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发粮食发酵的糊香或糟香;勾兑酒则有刺鼻酒精味或酸馊味。加水法:纯粮酒中的高级脂肪酸酯遇水会析出,酒液变浑浊;勾兑酒(含抗凝剂或杂质少)可能仍保持清澈(但部分勾兑酒可能添加增稠剂干扰结果)。5. 价格与品牌
价格过低需警惕:纯粮酒成本较高(粮食+工艺),低于50元的瓶装酒多为勾兑酒。选择正规品牌:知名品牌通常标注清晰,劣质勾兑酒多出自小作坊或三无产品。注意事项
勾兑酒≠假酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但品质和口感较差。综合判断:单一方法可能有误差,建议结合标签、感官、价格等多方面分析。通过以上方法,可初步判断是否为勾兑酒。若追求品质,建议选择明确标注“固态法白酒”的产品。