1. 根霉菌丝
酒曲中的根霉在发酵初期会形成白色绒毛状菌丝，质地均匀、短而细密，闻起来有淡淡酒香。这是正常发酵的表现，轻轻搅拌后菌丝会消失。
2. 杂菌污染
若白毛呈絮状、较长或伴有灰/绿色，可能为毛霉、青霉等有害霉菌：
3. 其他异常特征
若同时出现以下情况请立即丢弃：
搅拌后继续发酵，观察24小时无异常可食用。
整批丢弃，不可挖除表面后食用（霉菌毒素可能已扩散）。
建议首次制作时观察酒曲说明书标注的菌丝形态，积累经验后可更准确判断。发酵食品存在风险，安全第一！
自家酿酒坊飘出的香气总让人心生向往，但酿酒这件事可不像闻起来那般轻松浪漫。一斤自酿酒的成本究竟多少才算正常？答案就像发酵中的酒液一样充满变数——从基础原料的5元到追求极致的50元，价格区间如同酒香般层次丰富。不过别急着下结论，这串数字背后藏...
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一、常见自酿酒保存时间参考1.葡萄酒/果酒最佳饮用期：6个月-2年保存关键：需严格消毒、完全发酵后密封避光风险点：残糖过多易二次发酵，酸度不足易变质2.啤酒保存期：2-8周特点：酒精度低（4-6%），易氧化产生纸板味注意：需冷藏保存，瓶...
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