材料比例建议
基酒:500ml(约1斤)高度白酒(40度以上,如高粱酒、伏特加)。石榴果肉:200-300克(约半斤至6两),需去籽并剥出果粒。冰糖:50-100克(根据口味增减,喜甜可多加)。制作步骤
1. 处理石榴
选用成熟饱满的石榴,剥出果粒并去除白色筋膜和籽(避免苦味)。用清水冲洗后晾干,或用厨房纸吸干水分。2. 容器准备
使用密封玻璃罐,高温消毒并彻底晾干,避免污染。3. 分层装罐
按一层石榴、一层冰糖的顺序铺入罐中,最后倒入白酒淹没果肉。留出1/5空间防止发酵膨胀。4. 密封与浸泡
阴凉避光处密封保存,每隔3-5天轻摇罐体使风味均匀。浸泡时间:短泡(果香清爽):7-15天即可饮用。长泡(风味醇厚):1-3个月,酒色渐红后过滤果渣。口感调整技巧
果味浓郁:增加石榴至300克,减少糖量,延长浸泡时间。酒香突出:减少石榴至200克,或缩短浸泡时间。甜度控制:分次加糖,浸泡中途尝味调整。注意事项
全程避免接触生水或油,以免变质。若发酵产气(气泡),需短暂开盖放气。过滤后装瓶冷藏,风味更佳,保质期约6个月。成品特点
色泽:酒液呈琥珀色或淡红色,清澈透亮。口感:石榴的清甜与酒香融合,冷藏后饮用更清爽。根据个人喜好微调比例,找到最适合您的风味平衡! uD83CuDF77✨