酿酒记录表
批次号：________ 酿酒类型：________ 负责人：________
开始日期：________ 预计完成日期：________
一、原料信息
| 原料名称 | 用量（g/L） | 供应商/来源 | 备注（如处理方式） |
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二、发酵阶段记录
| 日期 | 阶段 | 温度（℃） | 比重（SG） | 观察记录（气泡、气味、颜色等） | 操作步骤（如搅拌、加糖） |
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| | 初始投料 | | | | |
| | 主发酵 | | | | |
| | 二次发酵 | | | | |
| | 熟成 | | | | |
三、质量控制
| 检查项目 | 标准要求 | 实际结果 | 是否合格 | 纠正措施 |
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| 初始糖度 | 例：1.080 SG | | | |
| 最终酒精度 | 例：12% vol | | | |
| 消毒情况 | 无污染 | | | |
| 异味/杂质检测 | 无异味 | | | |
四、装瓶信息
| 装瓶日期 | 瓶型/容量 | 瓶数 | 残糖量（如适用） | 二氧化碳压力（如适用） | 标签编号 |
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五、备注
1. 异常情况记录：___________________________
2. 改进建议：_____________________________
3. 其他说明：_____________________________
使用说明：
1. 比重（SG）用于监测发酵进度，初始和最终值可计算酒精度。
2. 温度控制对发酵速度和风味至关重要，需每日记录。
3. 装瓶前需确保发酵完全终止（比重稳定）。
4. 可附加照片或传感器数据（如pH值、溶解氧）。
根据实际需求，可调整表格中的参数（如添加乳酸菌添加记录、橡木桶陈酿时间等）。电子版建议用Excel，方便数据分析和长期存档。
